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Velouté de Carottes, patates douces et cacahuètes / Puré de zanahoria, patata dulce y cacahuetes


Velouté de carottes , patates douces et cacahuètes / Puré de zanahoria, patata dulce y cacahuetes



On continue dans la rubrique "Recettes d'automne" . Voici un velouté sucré et délicieux qui met à l'honneur un produit de saison: la patate douce. 
Seguimos con las "Recetas de otoño". Este puré dulce y delicioso es un homenaje a un producto de temporada: la patata dulce. 

Ingrédients/ Ingredientes: 

 


Pour 6 personnes/ Para 6 personas: 

  • 800g de carottes/ 800g de zanahoria
  • 1 grosse patate douce/ 1 patata dulce grande 
  • 1 oignon/ 1 cebolla
  • 2 c à soupe d'huile d'olive/ 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 cube de bouillon de volaille (bio de préférence) / 1 cubito de ave (si es bio mejor)
  • 80 cl d'eau / 80 cl de agua 
  • 40 cl de lait de coco / 40 cl de leche de coco
  • sel/poivre / sal/pimienta
  • 100 g de cacahuètes grillées / 100 g de cacahuetes 
Temps de préparation/ Tiempo de preparación: 15 min
Temps de cuisson / Tiempo de coción: 30 min
Temps total/ Tiempo total: 45 min


 Procédé/ Procedimiento 

  • Pelez et coupez en morceaux les légumes (carottes/ patate douce et oignon) Pela y corta en trozos las verduras (zanahorias/ patata dulce y cebolla)
  • Dans une cocotte, faites revenir les légumes dans l'huile d'olive durant 2 minutes et salez légèrement. En una olla, rehoga las verduras durante 2 minutos en el aceite de oliva y añade un poco de sal. 
  • Versez ensuite le bouillon et le lait de coco, rectifier l'assaisonnement. Vierte el caldo, la leche de coco y salpimienta a tu gusto. 
  • Couvrez et portez à ébullition, laissez cuire le tout à feu moyen durant 25 minutes. Cubre y deja que hierva una vez, luego deja que se cocino a fuego mediano durante unos 25 minutos. 
  • Egouttez les légumes en conservant le bouillon. Mixez le tout en rajoutant le bouillon nécessaire en fonction de la texture que vous voulez obtenir. Escurre las verduras conservando el caldo. Trituralo todo incorporando poco a poco el caldo segun la textura que quieras. 
  • Servez le velouté avec les cacahuètes concassées sur le dessus. Sirve el puré con los cacahuetes triturados encima. 
  • C'est prêt. Listo.







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