L'appétit vient en cliquant

Les Tapas désignent de manière générale la portion de nourriture, qui accompagne l'apéritif dans la plupart des bars et des restaurants en Espagne. Etymologiquement, le mot vient du verbe "tapar" (couvrir), car dans les tavernes, on avait pour habitude, de couvrir les verres de vin avec un morceau de pain ou une tranche de jambon pour y éviter les mouches, les moustiques ou encore la poussière.  Le pintxo (ou pincho), comme on les appelle au Pays Basque, est une de ces tapas. Au départ, petite tranche de pain sur laquelle on dispose une petite portion de nourriture. Il tient son nom de "pincho" (pique), car à l'origine, la nourriture y était maintenue par un pique en bois.   La Tapa comme on l'a connaît aujourd'hui, est née durant la guerre civile espagnole. Le manque de nourriture engageait le rationnement et la consommation de petites portions.  Aujourd'hui les Tapas sont d'une diversité infinie, de la simple tranche de pain...

Pastel de pescado  (Pudding de poisson) La petite histoire Cette recette nous vient du grand chef basque-espagnol, Juan Mari Arzak. A l’origine, le pudding se fait avec de la rascasse rouge, mais la recette a évoluée et   s’est popularisée. On peut aujourd’hui, la réinventer avec tous les poissons que l’on souhaite, en fonction de ses goûts et de son budget. Je vous propose ici une version avec du merlu et des crevettes. Source: www.afuegolento.com Ingrédients 4 œufs 50 cl de crème liquide 150 g de sauce tomate (si possible tomate frito) 600 g de merlu (ou autre poisson blanc) 8 crevettes ou 4 langoustines Une carotte Un demi-oignon Du beurre (pour le moule) De la chapelure (pour le moule) Mayonnaise (pour la décoration et pour accompagner le plat) Sel/Poivre Procédé Cuisez votre poisson dans un bouillon avec le demi-oignon et la carotte. Une fois cuit, ...

Las croquetas de jamon (Les croquettes au jambon) La petite histoire C’est en 1691 que  les textes mentionnent pour la première fois ce classique de la cuisine. Surprise ! (Où pas ;)) ce mets, aujourd’hui particulièrement apprécié en Espagne ou encore en Sicile, est en fait d’origine française (d’où son nom qui trouve sa racine dans le verbe « croquer »). C’est en effet le cuisinier de Louis XIV qui nous laisse une recette de croquette à l’origine composée de truffes, de gésiers de volailles et de fromage. Hum !!! (Où pas …) C’est au XIX e siècle que la croquette "s’hispanise" . Elle fait aujourd’hui partie de la cuisine populaire espagnole. Je vous  propose ici la classique « croqueta de jamon », mais les variantes sont très nombreuses. source:www.hogarutil.com Ingrédients  Pour la béchamel ·           100 g de beurre ·      ...

Los huevos rellenos : Les œufs farcis La petite histoire Des recettes d’œufs farcis sont connues depuis l’antiquité. L’œuf dur reste un des éléments le plus basique de l’histoire de la cuisine. Chaque siècle apporte son lot de recettes. En voici une version classique qui ravira les petits et les grands… Ingrédients (pour 10 pièces) 5 œufs   Une boite de thon (environ 200g)   Un oignon (facultatif)   Quelques olives vertes dénoyautées ou farcies aux anchois   Mayonnaise Procédé La recette de los huevos rellenos est très proche de celle des œufs mimosas, voici les étapes :   Cuisez les œufs dans l’eau bouillante afin d’obtenir des œufs dur (environ 10 minutes)     Ecalez-les, coupez-les en deux et laissez-les refroidir.   Videz les œufs de leur jaune, et versez ces derniers dans un saladier   Vous rajouterez aux jaunes : le...

La tortilla de patata (omelette aux pommes de terre) La petite histoire … La tortilla de patata est un classique de la cuisine populaire espagnole. Elle me rappelle pour ma part, certains souvenirs d’enfance et la délicieuse tortilla de  « mi abuela » (ma grand-mère). Dès le XVIIe siècle, les textes font référence à ce plat typique. Certains en attribuent l’invention à un général de l’armée carliste qui voyait en ce plat, le repas idéal des soldats ; nourrissant et économique!  Pour 4 personnes (une omelette moyenne) Ingrédients : ·          8 œufs ·          6 pommes de terre ·          1 oignon ·          Huile d’olive ·          Sel, poivre Procédé :  Dans un sal...